请问你吃辣吗?

和湖南的香辣、四川重庆的麻辣、贵州的酸辣不一样，我感觉我们江西的辣是鲜辣，做家常菜喜欢放新鲜辣椒来调味，我们很少用油泼辣子、干辣椒之类的，就是爱用新鲜辣椒。

像朝天椒和我们本地的丰收辣，基本是家中必备，炒起菜来，觉得不放辣都少了点什么。

你看，连炒豆芽，都要切2根朝天椒放下去。用我婆婆的话来说，“不放辣椒，没味！这一放辣椒，鲜味就吊出来了。” 像她炒肉芽、炒空心菜之类的新鲜时蔬，她都喜欢放点辣椒。

(资料图片仅供参考)

连蔬菜都放了，所以做鱼虾类的，也没道理不放吧！我们自己日常会在家做点剁椒，放点大红椒，再放点小米椒，一起切碎，加点盐、大蒜粒，拌匀罐装，随吃随取。用来蒸鱼头、蒸河鲜，都很开胃，很下饭。

新鲜的翘嘴白，鱼刺很多。以前都是煎了之后再放点辣椒炒，试了下方剁椒一起蒸，超鲜的，就是刺多，要吃得非常小心，但这一点都不影响我们把它吃完了。

基围虾呢，下面垫点豆腐，上面用几种辣椒一起剁碎，和酱油、油之类的同拌再铺到虾上一起蒸。

这种小鱼，更要辣椒啦。寸把长的小鱼，去脏物洗净用盐腌制后，油煎到干干的，再放辣椒一起炒，让辣味深入鱼的身体，哇，不行了，说得自己都流口水了。这种鱼，我们是觉得不辣不好吃。

大荤的肉类，加点辣椒再下锅重新烩，真的好恰啊！

摆了这么多图，不是想证明江西人多么能吃辣。

我只想说，吃辣，只是一种习惯，而不是能力。

而且，饮食习惯，是一种相当地域化、而且非常注重个人感受的事情。

吃不吃辣，只要符合自己喜欢，就是最好的吃法。喜欢吃辣，就辣一点，不喜欢就维持自己原有的清淡。人生已经这么难，吃不吃辣，不需要为难！

祝大家都有个好胃口！